要做葡萄酒了！萬歲！太棒了！去年媽媽做了一小壇，那純正的味道到現(xiàn)在還讓我回味無窮呢，甜甜的口感，濃濃的酒香，喝多了還真醉人，那味道真的很獨特。今年又要做葡萄酒了，真帶勁！我可不能閑著，要做媽媽的小助手，自己動手，來一次制作過程的甜蜜享受。

　　做葡萄酒的原材料就是甜甜的葡萄。葡萄變成葡萄酒真像變魔術(shù)一樣神奇！想知道葡萄究竟是怎樣變成葡萄酒的嗎，那就認(rèn)真耐心地和媽媽一起動手，一起學(xué)習(xí)吧。

　　首先要把買好的酒壇子刷洗干凈，然后完全晾干，不能有一點點的水份喲。

　　洗葡萄可是很有學(xué)問的，用面粉浸泡5分鐘去除農(nóng)藥和臟東西，再反復(fù)沖洗。清洗的時候，要把大串的葡萄用剪刀一個個剪下來，但是葡萄梗要留下，否則沖洗的時候，水分會直接進(jìn)入到葡萄里面，這樣葡萄就會壞掉的。

　　晾干葡萄。晾葡萄不能見陽光的，要在陰涼處晾干，想要節(jié)省時間可以用電風(fēng)扇吹干。媽媽把洗好的葡萄一個個整齊的擺放在鋪好的席子上面，真壯觀吶！我們100斤的葡萄晾滿了整整一個房間呢。

　　準(zhǔn)備就緒，開始動手了。做葡萄酒的玻璃壇子放在固定的地方，因為玻璃易碎，所以盡量不要移動。我給媽媽搬來了小凳子、拿來了剪刀和一次性手套，并且準(zhǔn)備好了晾干的葡萄。

　　媽媽一個手拿著葡萄，另一個手靈巧地把葡萄梗擰掉。再把葡萄捏爛扔進(jìn)壇子里。真好玩，綠綠的葡萄汁順著手往下流，一顆顆捏爛的葡萄掉進(jìn)壇子里都面目全非了。我邊遞葡萄嘴巴也沒閑著，恩!這葡萄真甜吶！這么好的葡萄做出酒一定很香吧！

　　媽媽一邊捏葡萄一邊順手把不帶梗的葡萄撿出來，我很好奇就問到：“媽媽，那葡萄不是好好的嗎？為什么扔出去呢？”媽媽笑瞇瞇的.說：“不帶梗的葡萄很可能進(jìn)入水分了，如果不扔掉它們的話，一顆葡萄就會壞了整壇子的葡萄酒，就像一個老鼠壞了一鍋粥一樣。”哦，原來如此，看來做出一壇好酒真的很有講究呢。

　　還有一個小秘密呢：想讓葡萄的口感好，最好要放上一些冰糖，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，喜歡甜的多放些，不喜歡的也可以不放。一般的比例是：一斤葡萄，二兩糖。

　　我在媽媽旁邊打下手，我們整整做了三個小時才弄完，累得脖子疼、手腕酸、腿腳麻，真不容易��！但愿我們的辛勤勞動能收獲到甜蜜的果實。

　　不過還有一點注意事項：就是每個酒壇子不能裝滿了，因為葡萄還要發(fā)酵呢。發(fā)酵的時候如果空隙小了，它們是要往外溢出的，所以媽媽每個瓶子都流出三分之一的空隙，然后蓋上特制的蓋子擰緊，這樣可以暫時宣布大功告成了。

　　所有的工作都完成了，剩下就是漫長的等待了。聽媽媽說，葡萄需要10天左右發(fā)酵完畢，到時候可以把葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉等多余的東西，用干凈的勺子舀出來，再蓋上密封蓋，就這樣再等個兩三個星期，就可以品嘗到美味的葡萄酒了。

　　我可真等不及了，真想立刻喝道美味香醇的葡萄酒呢！但小朋友們，媽媽說可不能貪杯呦，那可是能喝醉人的。望著一壇壇的葡萄我心里簡直樂開了花，小葡萄你們快快發(fā)酵吧，等到春節(jié)我就能嘗到甜甜的葡萄酒了，那可真是甜到嘴里，醉到心里了。

　　備注：葡萄酒的發(fā)酵原理：葡萄汁中含有糖、有機(jī)酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是酵母菌的天然優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)基，糖經(jīng)過酵母菌發(fā)酵作用生成酒精：

　　當(dāng)酒精含量達(dá)到一定濃度后，酵母菌的活動也受到抑制，酒體得以保存。

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