最近網(wǎng)上瘋傳一句“每逢佳節(jié)，胖三斤”過(guò)年每家每戶(hù)會(huì)做許多的臘味，如：臘魚(yú)，臘肉，臘雞來(lái)迎接新年。

　　今年奶奶家殺了一頭大豬，還買(mǎi)了魚(yú)，雞，鴨，準(zhǔn)備“大干一場(chǎng)”的來(lái)做臘味。我們今年也超配合的比往年早回來(lái)一星期。我一無(wú)聊就趴在灶臺(tái)上看奶奶在那兒忙東忙西的，她先細(xì)致入微地選出二刀肉和坐墩肉，再將大塊的肉切成肥瘦相間的條狀肉。接著用刀把肉上面的臟東西刮干凈，千萬(wàn)不要用水洗，鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污。用手指輕輕地沾一點(diǎn)鹽，再用手把鹽均勻的抹在條狀肉上，然后將它們一一俟個(gè)放進(jìn)大缸里。而做魚(yú)肉就不一樣，得先由爺爺將內(nèi)臟全部取出，用清水里里外外擦洗干凈，將它們放在灶臺(tái)上滴干水，再將其遞給奶奶，奶奶用手將鹽均勻到抹在上面，頭，尾，肚子哪一個(gè)地方都不放過(guò)。最后與肉一起放進(jìn)一個(gè)大缸里腌漬。

　　大概是把抹好了鹽的肉放才盆里腌7天，每天都要翻動(dòng)一次，媽媽將其拿出來(lái)，一塊塊串上繩子，掛在屋檐下，如同掛在屋檐下的燈籠，而且要選好位置使陽(yáng)光能照入。上午太陽(yáng)都是好好的，萬(wàn)里無(wú)云，風(fēng)和日麗。午餐后，突然天空烏云密布，爸爸連聲大喊：“要下雨了！快來(lái)搬肉！”我們聞聲趕來(lái)，我率先沖出房門(mén)，踮起腳尖，拿起兩塊肉左一條右一個(gè)，我們一個(gè)個(gè)像螞蟻搬家一樣，你提肉，我提魚(yú)。從陽(yáng)臺(tái)上轍回廚房。

　　曬上一，二天之后，爺爺和爸爸配合很默契，把一塊塊曬好的肉條掛進(jìn)柴房。用火點(diǎn)燃稻谷殼，慢慢地進(jìn)行煙熏，同時(shí)可以再加點(diǎn)柚子皮，使它們發(fā)出陣陣撲鼻的香味，直至變成黃色，熏制臘肉的五道工序切條、腌漬、洗鹽、晾干和熏制就數(shù)大攻告成。

　　年味不一定只是吃團(tuán)圓飯時(shí)團(tuán)聚一起熱鬧的味兒，也可以是全家人在一起“干活兒”時(shí)也是快樂(lè)，幸福的。

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