元宵，它乘載著泉州人對家庭團圓和圓滿的愿望，也乘載著家人之間的溫暖。

　　元宵本是北方的吃食，卻在一座南方的沿海城市出現(xiàn)，讓人奇怪，可泉州的元宵與北方的元宵又大有不同。

　　北方的元宵是咸口的，而泉州的元宵是甜口的。泉州的元宵是用水煮，北方的元宵則是用油炸，而且吃的時間也不一樣，在北方元宵是在除夕那天吃的，泉州的是在正月十五元宵節(jié)那天吃。嚴格地說，北方的元宵叫湯圓，是糯米粉加入餡料搓成圓形狀;而泉州的元宵圓則是用“敲”和“滾”出來的。但兩地元宵雖大有差別，但都包含著家人之間的美好祝愿。

　　元宵節(jié)的前幾天，泉州大街小巷中的作坊都開始為滾元宵做準備。其中準備最為繁瑣的，也最為重要的就是做餡兒了。元宵餡兒中有五六種食材，花生、芝麻、陳皮、冬瓜糖，豬油、白糖，一樣不能落，否則吃元宵時就會少了一層味道了。

　　將花生、冬瓜糖、芝麻磨成細小顆粒，分批倒入鍋炒香，千萬不能混在一起炒，容易炒糊。趁餡料還是熱乎的把豬油、白糖、陳皮倒入快速翻拌均勻。特別說一下，一定要加豬油，才有粘性不會散掉。把拌好的餡料用勺子加入特定的鐵制的模具中，壓實，拿起鐵榔頭開始敲打，叮叮咚咚，一聲高過一聲，打出了結結實實的元宵餡，也打出了濃郁芳香的年味。

　　在做餡的同時滾元宵也在火熱的進行著。大盆里盛著過好篩的糯米粉，將成型的餡在清水中過一遍，用漏勺撈出，抖干多余水分，再在糯米粉中均勻裹上一層米粉，再次放入水中，又再撈出裹粉，這樣一個相同的動作要重復十幾遍，一個白白胖胖的元宵才能誕生。

　　水開，元宵下鍋，一個個晶瑩雪白的胖子，隨著氣泡上下翻騰起伏。待元宵上浮便是煮好了。我早已等候多時，勺起兩個白白胖胖的元宵，沉在湯底，它們相互慵懶地倚著，仿佛飲盡了玉液瓊漿。一口下去，多層次的濃郁香盈滿口腔，讓人否難以忘懷。

　　這兩年，疫情影響，不能回到家鄉(xiāng)，也吃不到正宗的元宵。但正月十五的早餐，媽媽仍要囑咐我們每人吃兩枚元宵，寓意著好事成雙。

　　家鄉(xiāng)的元宵，承載了多少記憶?多少思念?多少祝福?

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