在眾多客家美食當中，我最喜歡紅燒肉，它不僅好吃，而且跟我有一段特殊的故事。

      放假，我回奶奶家，奶奶可會做客家菜了，在眾多客家菜中最擅長的就是做紅燒肉。

      小時候，奶奶在做紅燒肉，我都會拿張小板凳在一旁坐著看。后來我長大了，奶奶就把她的“獨門絕技”教授給我:選肉要選上好的“五花肉”，然后還要準備香葉、八角、辣椒干、生姜、桂皮，把五花肉切成適當大小，下鍋煎至兩面金黃，煎出肉里的油，放入備好的冰糖和輔料，不停翻炒，緊接著倒入醬油和白米酒，最后倒入蠔油加水，蓋好鍋蓋等持20分鐘，開蓋收汁的時候切記要不停翻炒到汁水收得差不多后,就大功告成啦!

      記得那時，每回奶奶把做好的紅燒肉端上桌，我與其他兄弟姐妹總是五分鐘就能把一盤肉干完。紅燒肉的色澤鮮美，肥肉QQ彈彈，香氣撲面而來。咬一口滋水四溢，還會發(fā)出滋滋的聲音。雖然紅燒肉有很多肥肉，但奶奶做的紅燒肉肥而不膩，咸度適中，還微微帶點甜。

      漸漸我也學會了怎么做紅燒肉，但我做的紅燒肉與奶奶做的紅燒肉相比，味道、色澤上還是相差了很多。奶奶年老了，我經(jīng)常做給她吃，她卻說味道很獨特，讓她回味無窮。

      有一次放假，我回家看望奶奶，還買了做紅燒肉的食材。卻得知奶奶早已癌癥晚期。奶奶在病床上跟我說還想吃我做的紅燒肉，我含淚給奶奶做了紅燒肉。這次的味道都比往常的好吃多了，而且更像奶奶親手做的味道。

      紅燒肉美味可口，還摻夾著我希望奶奶早日康復的情感。

      尚且年幼的我們，對鄉(xiāng)愁最大的感悟，或許正是餐桌上的那一盤平時在家已經(jīng)吃膩了紅燒肉，是那一盤聞到味兒就知道口感如何的釀豆腐，是那一盤材料簡單平平無奇但吃不到了又開始想念的白切雞。人們用五味雜陳來形容人生，是因為家里餐桌上的味道是我們每個人心中固守的鄉(xiāng)愁，即便身在異鄉(xiāng)，但胃在故鄉(xiāng)。

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