不少人吃過云南米線，都說他是最細(xì)的。其實(shí)還有比它細(xì)的多的，那就是綿陽米粉，綿陽米粉比一根細(xì)鐵絲細(xì)的多，如果拿綿陽米粉和云南米線來比，那就能看出綿陽米粉有多細(xì)了。

      綿陽米粉歷史悠久，至今已有1800年的歷史。綿陽米粉源于一偉人，他文有諸葛遺風(fēng)，武俱姜維之勇——蔣公琰。蔣公琰是一名美食家，一日他微服私于綿州街頭，他品嘗綿陽米粉后，提出建議原料由粗變細(xì)更容易入味，一改形，就成了全國獨(dú)有的細(xì)米粉特色，流傳省內(nèi)外地區(qū)細(xì)米粉視綿陽米粉為鼻祖，綿陽米粉就成了全國最具有影響力的獨(dú)特傳統(tǒng)飲食文化。

      綿陽米粉總的可以分為三大類，一類是紅湯，一類是清湯，還有一類是對(duì)澆就是清紅湯，在這三大類中，還能分出許多口味，紅湯有牛肉口味，肥腸口味等;清湯有雞湯口味，筍子口味，豌豆口味，海帶口味等;對(duì)澆有雞湯肥腸、雞湯牛肉，筍子牛肉等。

      制作步驟分為以下幾點(diǎn)：

      首先，準(zhǔn)備材料：牛肉，肥腸，雞肉，豌豆，海帶，筍子，蔥花，香菜，酸菜，醋，鹽等配料。接著，泡米粉，每次可泡十斤左右，將水沒過米粉泡制5～6小時(shí)即可，其次，把水燒開，放入土雞骨熬出高湯，再把清、紅湯醬料包放置高湯內(nèi)，用中火慢慢熬制出清、紅湯，至少一個(gè)小時(shí)。之后，再另外煮一鍋水，水溫保持在60攝氏度左右。然后，將泡好的米粉用手搓散，撈起一碗米粉的量放在勺里，放在水溫在60攝氏度左右的鍋里，抖3～4下不需要太久5～10秒就好了。最后，將燙好的米粉放置餐具中，把熬好的醬料打一勺到碗里，再將備好的牛肉，豌豆等配料，放入碗中。

      我覺得，來過綿陽的人，如果沒有吃綿陽米粉，那就相當(dāng)于沒有來過綿陽。我愛我的家鄉(xiāng)，我愛我家鄉(xiāng)的香氣撲鼻的米粉。

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