世上美食多種多樣,各有各的特點，各有各的獨道之處。眾多美食中，魚香肉絲也是人們最喜歡的美食之一，如何制作呢?

      豬肉200克左右切成絲兒,木耳和紅蘿卜共300克左右，同樣也要切成絲兒。當然木耳和胡蘿卜這兩種配菜是可以根據(jù)自己的喜好調換成其它菜。一切準備就緒后，點火，將鍋燒干，倒油，根據(jù)豬肉和配菜的多少來決定油的數(shù)量。等油燒熱以后，先將“二師兄”倒進鍋里小火翻炒，然后再將木耳和紅蘿卜絲兒放進鍋里繼續(xù)翻炒，此時小火再轉大火。起鍋之前，根據(jù)菜的分量放入適量的味精、鹽等調味劑，繼續(xù)翻炒，接著再放入兩勺的醬油來調色，最后放入醋和糖，大火爆炒，爆炒幾下便可以出鍋了。

      由于每個人的口味不同，加之一些地域原因，用料和炒菜的程序上會有細微差別，味道也會出現(xiàn)略微的不同，但是不管哪種炒法，哪種用料，魚香肉絲的美味一定會讓你一口氣吃好大幾碗飯。

      既然叫魚香肉絲，為何里面沒有魚呢?那是因為魚香味不是由真正的“魚”烹制而成，而是由糖、醋、醬油等調料組合后，模擬出了魚香味兒。制作過程中值得注意的是糖、醋和醬油的比例，如果比例沒有放好，菜要么會過甜，要么會過酸，要么會過咸，但是它們的比例卻不是固定不變的，需要根據(jù)實際情況，如吃菜人的口味作出一定的調整，所以要炒出一份味道極佳的魚香肉絲也不是件簡單的事情，需要慢慢地從實踐中積累經(jīng)驗，才可以達到這種出神入化的效果。

      這真是“此菜只因天上有，人間難得幾回聞啊!”不過，當你學會了做這道菜以后，你就可以天天聞了!

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