最近吃蘋果的時(shí)候，我突然發(fā)現(xiàn)關(guān)于蘋果的一個(gè)奧秘。

　　記得上個(gè)星期天吃蘋果的時(shí)候，我先是削好了皮，然后把整個(gè)蘋果切成了四塊。我只吃掉了三塊，剩下的一塊吃不下了，心想等一會(huì)再吃也不遲。大約過了十幾分鐘后，等我想起吃剛才剩下的一小塊蘋果時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)那塊剛才還水靈靈、透明的水果，已經(jīng)變成了茶色的。

　　我想：反正以往吃蘋果也有過這樣的茶色，只要不干不凈，吃了沒病就行了。我拿起蘋果，放在嘴邊，剛咬了一口，卻覺得不如一開始的甜，也不如一開始的鮮美。這是為什么呢？

　　我翻開經(jīng)常看的百科全書，這才恍然大悟。

　　原來蘋果削皮后，果肉里有一種叫“酶”的物質(zhì)，與空氣結(jié)合，變成了一種叫“氧化酶”的物質(zhì)，如果不及時(shí)吃，蘋果便成了茶色。顏色改變后，蘋果里所含的營養(yǎng)就減少了，吃起來味道、口感也會(huì)差一些。書上說，為了減少削過皮的蘋果與空氣的接觸，可以用碗蓋住，或放入淡鹽水中，淡鹽水還可以提高蘋果的鮮味和甜度。

　　沒想到吃蘋果還有學(xué)問！如果早知道這些，我剛才就不會(huì)吃到味道那么差的茶色蘋果了。

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