我的家鄉(xiāng)在余杭良渚，這里山清水秀，物產(chǎn)豐富，是個(gè)好地方。如果你到良渚來做客，熱情的良渚人一定會(huì)為你端上一杯味香甘醇的烘青豆茶，因茶中有一絲咸味，我們也叫它“咸茶”。喝咸茶是我們余杭人的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是我們的待客之道。

　　這咸茶里為什么要放烘青豆呢？奶奶說這可能跟我們余杭人習(xí)慣把“喝茶”叫“吃茶”有關(guān)，烘青豆可以吃，好像也有點(diǎn)道理。

　　秋天到了，制作烘青豆的季節(jié)就到了。一顆顆又嫩又飽滿的毛豆，就像一個(gè)個(gè)可愛的胖娃娃。這時(shí)人們就會(huì)把毛豆一擔(dān)一擔(dān)地挑回家，大人、小孩、老人都會(huì)圍坐在八仙桌前摘毛豆、剝毛豆，大家說說笑笑，熱鬧得很。毛豆剝好了，放在鍋里，然后放水，放上鹽，煮熟，接著從鍋中撈出，用冷水沖洗、瀝干，放在烘架上烘干。奶奶拿著勺子時(shí)不時(shí)給烘青豆翻個(gè)面，防止它們烘焦，影響色澤和味道。這樣制作出來的烘青豆顏色嫩綠，拿一顆嘗一嘗，不軟不硬，略帶咸味，非�？煽凇Ｎ液兔妹每粗�一顆顆翠綠的豆子，饞得口水直流，忍不住抓起一把慢慢品味。

　　咸茶的沖泡配料是很講究的，除了烘青豆、茶葉，還有炒熟的白芝麻、胡蘿卜丁、用鹽腌制過的枳子皮。沖入開水，一瓣瓣茶葉在各種作料的映襯下，展開優(yōu)美的身姿。烘青豆和茶葉的綠色、胡蘿卜丁的紅色、芝麻的白色，紅綠掩映，色彩繽紛。輕輕抿上一口，茶香中透著烘青豆的香味。咸茶沖泡三四次后，就可以把烘青豆也一起吃掉，我們當(dāng)?shù)厝硕枷矚g這樣吃咸茶。

　　現(xiàn)在你對(duì)我們家鄉(xiāng)的咸茶一定有了更深的了解了吧！我覺得家鄉(xiāng)的咸茶不僅是一種傳統(tǒng)的美食，更是一種文化的傳承，愿這種傳承永遠(yuǎn)流傳下去。

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