臭干子是我們家鄉(xiāng)遠(yuǎn)近聞名的風(fēng)味小吃。它為什么會如此有名呢?那就是因為一個字——臭。如果這條街上有賣臭干子的，老遠(yuǎn)就可以聞到那勾人食欲的“臭”味。做臭干子的第一步，是要將邊長六厘米左右的正方形豆腐干，放在自制的鹵里浸泡一段時間，待顏色變灰白，那誘人的“臭”味就侵入豆腐干體內(nèi)了。炸臭干子也非常簡單。只要顧客說一聲：“來叁元錢臭干子�！钡儒伬锏挠蜔崃耍瑤煾稻蜁�用特制的長筷子輕輕地夾起裝在容器里的干子，沿著油鍋的邊緣慢慢地放進鍋里。鍋里的油立馬“噼噼啪啪”炸了起來。這時，師傅趕緊操起筷子，熟練地將干子來回翻轉(zhuǎn)。沒一會兒，臭干子就發(fā)生了奇跡般的變化。只見塬本灰白色的臭干子漸漸變色了，干癟的“肚子”也悄悄地鼓了起來。一些沉在鍋底的臭干子也一點點地浮了上來。當(dāng)油鍋里的干子變成金黃色的時候，這就說明臭干子要好了。沒一會兒，師傅就把臭干子用筷子夾起來，抖兩叁下，再放入一個不銹鋼小盆里。這時，師傅會抬起頭來問：“要甜還辣?”“辣�！敝灰妿煾底笫肿テ饚讐K臭干子排在一起，右手拿起剪刀在臭干子的上方“咔嚓”“咔嚓”剪了下去，臭干子立即張開了嘴，然后，師傅再用勺子舀點辣醬，對準(zhǔn)小嘴倒了進去。一塊臭干子就大功告成了。我吃臭干子的方法很特別，喜歡叫師傅把一塊臭干子剪成幾塊，然后倒上許多辣醬，用筷子攪拌后，再用牙簽挑起一塊迫不及待地塞入嘴里，大口大口地嚼。那感覺呀，用一個字形容——爽。怎么樣?想吃，那快去買一份嘗嘗。

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