生姜是我家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，既可入藥，也可做菜，開胃下飯，常作為禮物饋贈給親朋好友。每年中秋前后，家家都會腌生姜，我家也不例外。
　　爸爸開車帶著鄰居和朋友去地里挖生姜，回來時，車上裝了滿滿一車廂的生姜。雖然額頭上沁出了許多晶瑩的汗珠，手上也沾滿了臟兮兮的泥土，可他們卻滿臉的幸福笑容。
　　遠遠望去，生姜長得好似一只只并攏光滑的小手，嫩姜的尖頭上，粉紅粉紅的，仿佛美人指上涂了指甲油一樣。皮上有著像竹節(jié)一樣的條紋，一道一道的，好似我們手上的關(guān)節(jié)。大人們先用手將生姜上的泥土輕輕地撫弄掉，同時，把生姜的根部從姜體上掰下來，這是老姜，留著燒菜用的。然后，將生姜放進一個很大的、裝滿水的盆里泡著，等把所有生姜上的泥土清理干凈了，就用小勺子刮掉那層薄薄的皮，那樣仔細，連縫隙里都不留一點皮。這個過程就要看看誰更一絲不茍，只有細心的人才能做好。望著他們那辛勤的背影，甚至可以聽見豆大的汗珠滴在地下發(fā)出的“吧嗒吧嗒”的響聲。有時，有些過路的鄰居看見了，也會蹲下來幫忙；有些過路的陌生人看見了，要么走過來問兩句，要么也蹲下身來幫忙。望著眼前的畫面，我的心里涌起一股暖意。
　　媽媽將洗凈的生姜放在陶瓷盆里，用鹽腌上一夜。這期間，媽媽會每隔兩三個小時，將生姜從下往上翻一翻，這叫“去水入味”。第二天，媽媽把生姜裝入大玻璃罐。只見媽媽裝一層生姜，放一層糖，一直將罐裝滿，最后，倒入白醋至罐口，再在罐口蒙上一層保鮮膜，然后把蓋蓋上。
　　腌制后的生姜十分美味，嫩嫩的，甜甜的，讓人回味無窮。吃飯時，加上一點腌制后的生姜，讓你感覺再吃一碗都不夠。這腌的生姜真是好吃��！真不知該如何贊嘆它的美味。
　　以前吃飯時，只要發(fā)現(xiàn)菜里有生姜，我都會把它挑出來，然后甩得老遠的；看到別人吃生姜時，我似乎感覺自己聞到了一股刺鼻的辛辣味。后來吃蛋炒飯時，媽媽哄著我我才吃了一口腌生姜，突然感覺十分的甜美。吃著蛋炒飯和腌生姜，我似乎感覺到了媽媽對我的愛。
　　現(xiàn)在生姜的作用十分廣泛：炒菜時可以放一點；贈禮時，它是感情的紐帶；最重要的還是能治病，真是讓我愛也愛不夠��！
　　我愛家鄉(xiāng)的生姜，也愛家鄉(xiāng)那些勤勞的人民。