我的第二家鄉(xiāng)在常州，這里的特產(chǎn)數(shù)不勝數(shù)。有天目湖魚(yú)頭、湟里牛肉、橫山橋百葉等美食；也有梳篦、留青竹刻等全國(guó)聞名的工藝精品。而在我看來(lái)，最吸引我的當(dāng)然是在常州小有名氣的麻糕了。
　　剛出爐的大麻糕色澤黃潤(rùn)而不焦，上面灑滿了一粒粒小黑芝麻，就如同一棵生機(jī)勃勃的向日葵，上面長(zhǎng)滿了它的果實(shí)——葵花籽，在陽(yáng)光的照耀下金燦燦的。又像是一位慈祥的母親緊緊地抱著許多頑皮的孩子，十分引人注目。從麻糕上不時(shí)飄出一陣陣濃郁撲鼻的香味，令人垂涎欲滴。輕咬一口，��！香脆松軟、皮薄酥重、甜咸醇厚，使人贊嘆不已，吃了一個(gè)又一個(gè)。如果仍不過(guò)癮，還可以把麻糕包裝好帶回家慢慢品嘗。
　　麻糕雖然好吃，但是制作方法卻十分難：先將大約35公斤的面粉放入面缸，倒入熟豬油，揉搓均勻后便做成了油酥。然后，將面粉和酵種放入面缸，加入熱水，和成面團(tuán)。等它發(fā)酵后，再把用熱水溶化的堿液倒入，揉成發(fā)面團(tuán)。將豬板油洗凈后，撕去膜衣，剁成茸，放入盆內(nèi)，加入精鹽拌勻。接著，把發(fā)面搓成長(zhǎng)條，摘成每只重約35克的面劑，將面劑壓成圓皮，包入油酥，收口捏攏后略壓扁，用搟面杖搟扁，自左至右卷起，再搟扁推長(zhǎng)，自外朝里卷起，再略壓扁，做到邊薄中厚，然后包餡。根據(jù)客人的口味，甜麻糕每只包入白糖約25克，咸麻糕每只包入咸板油餡約20克、蔥末約10克，收口捏攏后再略壓扁，用搟面杖搟成約1厘米厚、17厘米長(zhǎng)、中腰寬12厘米的腰狀糕胚。用熱水100克把餡糖調(diào)成液體，分別涂刷在糕胚表面，再逐塊蘸滿芝麻，翻轉(zhuǎn)糕胚使芝麻面朝下，然后雙手略蘸清水抹在糕底。最后，將糕胚貼入燒熟的爐中，每爐可貼20塊，用小火烘烤。爐口蓋上水缽，大約4分鐘后即可成熟，然后將麻糕輕輕鏟出，美味的麻糕就算徹底完工了！
　　麻糕最受歡迎的時(shí)候當(dāng)然是在早上。有的人在早餐店點(diǎn)上一碗豆?jié){，兩塊麻糕，吃起來(lái)簡(jiǎn)直是一種享受；有的人吃麻糕時(shí)配上一碗熱騰騰的豆腐湯，便成了一道早餐精品。
　　另外，麻糕歷史悠久，至今已有一百多年的歷史。關(guān)于它的由來(lái)，還有一則有趣的小故事呢：清咸豐年間，常州城內(nèi)浮橋頭有一個(gè)茶社。為了招攬顧客，老板不僅免費(fèi)供應(yīng)茶水，還兼賣自制的麻糕。當(dāng)時(shí)麻糕方便腳夫、挑夫干活，加上它是橢圓形的，吃的人又大多是穿草鞋的勞動(dòng)者，所以大家就叫它“草鞋底”。一天，一個(gè)車夫?qū)β楦鈳煾低蹰L(zhǎng)生說(shuō)：“我是干力氣活的，起碼得吃三塊麻糕，這樣吧，我給你一個(gè)銅板，你給我包三塊麻糕的餡心和一塊皮，可以嗎？”王長(zhǎng)生欣然同意。于是，最早的常州大麻糕便誕生了。
　　怎么樣，聽(tīng)了我的介紹，你是不是早已心動(dòng)了呢？快來(lái)常州和我一起品嘗這美味的大麻糕吧！