我的媽媽是一位農(nóng)村婦女，很多人認為我的媽媽很平凡，也許的確如此，但在我的心目中，媽媽是偉大而無私的。因為媽媽在我成長的道路上，為我付出的太多太多了……

　　生活中的每一點每一滴，吃穿住行，都離不開媽媽。其中，最重要的就是吃了！俗話說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌！”的確，媽媽在吃這一方面從來都沒有“虧待”過我。在我的家鄉(xiāng)，最主要的農(nóng)作物和食物來源都是小麥，可我卻偏偏不喜歡吃面。但唯獨媽媽的扯面，我又十分愛吃�？赡苁且驗槲液蛬寢�“骨肉相連”的原因吧，所以我只愛吃媽媽做的飯，其他人做的我統(tǒng)統(tǒng)不吃。說到媽媽的扯面，我真要好好介紹介紹了！

　　首先，當然是和面了，和面的時候最好加少許鹽，以便面團成筋。把面和好后，就真正開始了做扯面的第一步。揉面也是有講究的，必須將面團順一個方向揉，直到面團勁道的揉不動為止。只有這樣，才能保證在“甩”的過程中不粘黏在一起，而且，這也能使面吃起來更筋道！

　　然后把面團揉成條狀，切成八厘米左右的條狀面劑。往案板上抹刷一些菜籽油，然后將面劑用手揉成圓柱狀，而且表面必須沾滿油，這樣，在放置的過程中就不會被粘在一起。

　　放置半小時后，取出面劑，將它用雙手拉長到十八厘米左右，把它在案板上拍扁，然后用搟棒將它稍微搟一下，在中間部位稍用力橫壓一下，現(xiàn)在，就到了制作扯面最“精彩”的部分了！用手揪住面劑的兩端，在案板上用力“甩”、“拉”、“扯”，把面劑扯長。這時候，你會看到剛才用搟棒橫壓的地方會形成一道薄薄的膜，而這道薄膜卻可以輕易地被撕開，這就是為什么要將面劑橫壓一下的原因了！然后，

　　從中間部位開始向兩端扯開薄膜，形成一圈封閉的面條，制作扯面程序的一半就完成了。

　　最后，用沸水將扯面煮熟，配上秘制的油潑辣子湯，或者鮮嫩的豬肉制成的臊子，加上胡蘿卜、豆角、土豆制成的“三丁”菜，最后，滾辣的湯中加入一簇香菜末，一道美味的佳肴就做好了！聞著香辣的湯，吃著勁道的扯面，在看看媽媽撈面的背影，我的心中不由自主地生出一股感激之情……

　　這就是我的媽媽，雖然很平凡普通，但她就是這樣一個淳樸的農(nóng)村婦女，為我永遠操勞的媽媽，在此，千言萬語凝成一句話：“媽媽，謝謝您，我會永遠愛您的！”

    初一:張玉

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