一月的離開，是為了迎接二月的到來，大家都知道，再過8天就是春節(jié)了，于是，媽媽決定，今天我們就做一些甜點類的美食，有焦糖布丁、雙皮奶、巧克力甜甜圈還有椰奶凍，聽完是不是已經(jīng)流口水了呢？

　　由我做主廚(別驚訝，因為甜點類我比媽媽拿手)，爸爸媽媽當幫手。首先準備好接下來要做甜點的食材：

　　1.焦糖布�。�(1)純牛奶

　　(2)雞蛋若干枚

　　(3)兩份糖(一份調(diào)味，一份做焦糖)

　　(4)涼白開或清水

　　2.雙皮奶：(1)比較濃的牛奶

　　(2)雞蛋若干枚

　　(3)砂糖

　　3.巧克力甜甜圈：(1)面粉

　　(2)酵母

　　(3)雞蛋若干枚

　　(4)牛奶、糖

　　(5)黃油

　　(6)鹽

　　(7)香草精

　　4.椰奶凍(冰的那一種，冬天最好在開空調(diào)的房間吃)：

　　(1)椰漿

　　(2)牛奶

　　(3)淡奶油

　　(4)吉利丁片

　　(5)白糖

　　我決定先制作焦糖布丁。我把適量的牛奶倒入容器中，放入白糖半勺，并隔著熱水讓它融化，接下來，由媽媽運用筷子，將雞蛋打橵，等牛奶放溫后，倒入打散的雞蛋中，并攪拌均勻。攪拌均勻的牛奶蛋液篩兩遍備用。把半杯涼白開(清水)和一勺白糖放入容器，用小火熬8分鐘左右，(糖水變焦糖色)，將焦糖倒入布丁瓶中，把調(diào)好的奶蛋液也倒入布丁瓶中。爸爸幫忙把烤箱調(diào)到150度預(yù)熱，烤盤中注入清水，再把布丁瓶放進去，烤35分鐘左右后取出，焦糖布丁就做好了。(做了10份)

　　現(xiàn)在準備做雙皮奶，先取出1枚雞蛋，用干凈的礦泉水瓶將蛋黃與蛋清分離，并在蛋清內(nèi)加入適量的砂糖，用打蛋機(手動打蛋也行)打散至乳白色，將一袋250ml的較濃牛奶倒入碗中，我請媽媽幫忙把水在鍋中煮沸，然后放入牛奶蒸幾分鐘，等牛奶冷卻后，會有一層奶皮上浮，用干凈的小刀小心地將奶皮劃開一個口子，然后倒出一部分奶備用。將打散的雞蛋倒入牛奶中，攪拌均勻，然后輕輕地倒入牛奶劃開的口子里。最后蓋上保鮮膜，放在鍋里蒸12分鐘左右，雙皮奶就做好了。(喜歡吃紅豆味、水果味、沙拉味之類的可以在雙皮奶上加自己喜歡的味道哦！

　　接下來要做巧克力甜甜圈了。先將1大勺溫熱牛奶加入酵母攪勻后靜置15分鐘。另取一個容器將黃油上保鮮膜發(fā)酵1個小時。把發(fā)酵好的面團搟成1.5CM厚度的面片，松弛5分鐘后刻圓，(用杯口刻)。

　　最后做晶瑩剔透又美味的椰奶凍了。把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分鐘左右至軟后撈出擠凈水分備用。再講牛奶隔水融化后加入蛋奶液，然后把普通面粉、酵母液、黃油蛋奶液，揉至擴展階段后蓋裝進較大的容器里，加入淡奶油，椰漿，綿白糖拌勻。放入鍋內(nèi)，隔水加熱至糖化。混合椰奶液的溫度約為50度左右，把放入泡好的吉利丁片，攪拌至溶化關(guān)火。先在密封盒里鋪上一層保鮮膜。待椰奶液放冷后倒入密封盒里，放入冰箱冷藏至凝固。凝固后把它切成小方塊最后撒上椰蓉就做好了！

　　自制美食，更安全，更放心。

    初一:宋卓琳

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