佚名

【原文】

《齊民要術(shù)》：蘭香，“羅勒”也。中國為石勒諱，故改，今人因以名焉。且蘭香之目，美于羅勒之名;故即而用之。三月中，候棗葉始生，乃種蘭香。早種者，徒費(fèi)子耳，天寒不生。治畦下水，一同葵法。及水散子訖;水盡，蓰熟糞，僅得蓋子便止。厚則不生，弱苗故也。晝?nèi)詹�蓋，夜即去之;晝?nèi)詹挥靡娙眨�夜須受露氣。生即去箔。常令足水。六月連雨，拔栽之。掐心栽泥巾，亦活。

作菹及干者，九月收。晚即干惡。作干者，天晴時，薄地刈取，布地曝之。干乃挼取末，甕中盛，須則取用。拔根懸者，哀爛，又有雀糞塵土之患。取子者，十月收。自余雜香菜不列者，種法悉與此同。

《博物志》曰：燒馬蹄羊角成灰，春散著濕地，羅勒乃生。

《博聞錄》：香菜：常以洗魚水澆之，則香而茂;溝泥水、米泔尤佳。

【譯文】

《齊民要術(shù)》：蘭香，即“羅勒”。中原地方為避石勒的名諱，改稱(蘭香)，現(xiàn)在人們就沿用了這個名稱。況且“蘭香”這個名字，比“羅勒”要好，所以這里就采用了這個名字。三月中旬，等棗葉開始發(fā)芽，便可開始種蘭香。種早了，白白浪費(fèi)種子，天氣冷絕不會出苗。作畦、灌水等，皆和種葵的方法一樣。趁著水尚未耗盡時，將種子撒下去;等水滲完后，(往畦中)篩上些熟糞，把種子稍微覆蓋一下，便要停止。覆土厚了，便不會出苗，因?yàn)?蘭香的)苗非常柔弱。白天要用箔蓋上，夜間便要掀開。白天不可見太陽，夜間卻要接受露水和潮氣。出苗后便可將箔撤去。經(jīng)常保持足夠的水。六月間，下連陰雨的時候，拔出來栽植。掐下苗心，插入泥中，也可以存活。

準(zhǔn)備作菹和作干菜用的，九月間便要收。收晚了，便要變干枯，味道也要變壞。作干菜的，趁天晴時，貼著地面刈下，攤在地上曝曬;曬干后，隨即搓成粉末，放在甕中，遇有需要隨時取用。連根拔起懸掛起來的，容易霉?fàn)�，又有落上雀糞和塵土的麻煩。采取種子的，十月間收。其余各種作調(diào)味品用的香菜，沒有專門講述的，種植方法，都和蘭香一樣。

《博物志》說：將馬蹄和羊角燒成灰，春季，撒在潮濕地上，便會生長出羅勒。

《博聞錄》：香菜，常常用洗魚的血水澆灌，氣味既香而且生長也很茂盛，若用水溝中的泥水和淘米的泔水澆灌，則更好。

【注釋】

①蘭香：即羅勒，唇形科，羅勒屬，名見《嘉祜本草》。“香菜”，不是指“胡荽”、“芫荽”，系泛指《齊民要術(shù)》一書沒有收入的調(diào)料用的蔬菜。

②引自《齊民要術(shù)·種蘭香第二十五》。

③石勒：東晉時，北方胡人建立的后趙的國王。

④注明亦可以采用扦插法。估計(jì)扦插法生長會遲緩。

⑤《博物志》：晉張華撰，今《叢書集成》有輯佚本。