佚名

【原文】

[新添]：萵苣，作畦下種，如前法。但可生芽：先用水浸種一日，于濕地上鋪襯，置子于上，以盆碗合之。候芽微出，則種。

春正月、二月種之，可為常食。秋社前一二日種者，霜降后，可為淹菜。

如欲出種，正月二月種之，九十日收。

【譯文】

[新添]：萵苣，先作畦、后下種，如同前面(種蘿卜)的方法。但是可以先催芽：先用水將種子浸漬一天，然后在潮濕的土地上，鋪上一層襯墊，把種子攤在上面，用瓦盆或大木碗蓋上，等到芽稍稍生出，便播種。

春天，正月、二月間種的，可以為日常食用。秋社前一兩天種的，霜降后可以作腌菜。

如果要收取種子，正、二月間播種，九十天后收子。

【注釋】

①萵苣：綠葉菜類蔬菜，菊科，一二年生草本。因食用的部位不同，可分為葉用萵苣和莖用萵苣。葉用萵苣又名“生菜”;莖用萵苣又名“萵筍”，是經(jīng)過人工長期的培育，從葉用萵苣中選育成的。

②襯：襯墊。用作襯墊的材料，最有可能的是席片、草苫等。

③正二月下種，旋種旋食，肯定是葉用萵苣無疑。莖用萵苣，一般都是秋播越冬，次年采收。

④秋社前(約在秋分前)播種，霜降后收，歷時兩月，大概只能是供葉用。

⑤莖用萵苣的收子方法，與此大不相同。是將春季長成的萵苣留在畦中，聽其開花結(jié)子，而不用播種種子的方法收子。