在很久以前，在一個小村子里，有這么一個人：他姓牛，家里排行老二，人們都叫他牛二。因為此人做起事來有特別愛轉(zhuǎn)牛角尖。由于這樣的人往往被人在語言上形容非常倔強，所以牛二也不例外，人們都說他是個犟人。
　　牛二和他母親一起生活，而且牛二還是個孝子。雖然當時人們生活都很貧苦，但牛二還是盡量讓母親吃飽。
　　有一天，牛二要出遠門，要好幾天才能回來。這就擺在牛二面前一個難題：因為他的老母親身體不好，連做飯這么簡單的事情做起來都很費勁，而且老母親的牙都沒有了，根本就吃不了硬的東西。牛二想了很長時間，終于做出了一個決定。因為當時家里能吃的東西只有一些黃豆，所以牛二就煮熟了很多的黃豆，又把這些黃豆都搗成了泥狀，讓他老母親餓的時候就隨時可以吃點。
　　牛二走了，辦完事情幾天后，牛二急匆匆的趕了回來。到家一看，老母親安好，心里非常高興。再看他給老母親留下的食物，還剩下很多。牛二看著干巴巴的黃豆泥，想要扔掉，可老母親沒舍得，偷偷地藏了起來，用一些樹葉包著。直到第二年初夏，這天牛二又要出門，又給老母親做了很多的食物，牛二走了。這時老母親在家忽然想起她藏起來的那包黃豆泥，她把它拿了出來，一看都長毛了，但就這樣這位老人也沒舍得扔掉，因為她用鼻子一聞，并沒有餿、臭的味道。于是她就把這些黃豆泥用水洗干凈了。又因為這些黃豆泥都干巴巴的已經(jīng)很硬了，所以她就把這些黃豆泥掰成很多小塊泡在一個小缸里加了一些水。還因為她老人家知道：鹽可以讓食物變壞的時間長一些，甚至不壞，所以她又加了一些鹽，還經(jīng)常的攪動，她想讓這些干巴的黃豆泥快點軟下來。就這樣十幾天的時間過去了，牛二給她留下的食物也快吃沒了，這天她去看泡著的黃豆泥，老遠就聞到了一股香香的味道，她打開蓋子一看，本來只有半缸的食物，現(xiàn)在已經(jīng)是多半缸了，而且香味就是從這里來的，她又攪動了幾下，香味更濃了。而這時正巧牛二也回來了，他也聞到了這香味，他問母親。母親就把這些天的事情說了一遍，他們感到很奇怪，就把這缸里的東西抹在一些米飯和菜上，吃起來感覺味道還不錯。
　　而且這件事很快就在村子里傳開了。大家都知道了，還都來品嘗這美味的黃豆泥。大家還都調(diào)侃說：都是這犟人才有這美味食品，后來這事傳來傳去，大家就都知道了這黃豆泥做出的食品，也就有了它的名字：大犟（醬）。