牛有家牛和野牛之分。野牛不常見，許多已成為國家保護(hù)動物。下面重點(diǎn)介紹家牛。家牛有黃牛、水牛、牦牛三種。黃牛一般在平原地區(qū)役用，如耕地、拉車等。黃牛又分秦川牛、南陽牛、魯西南牛、延邊黃牛等幾種。水牛一般用作南方水田的耕作，主要有溫州水牛、濱湖水牛等良種。牦牛可作高山峻嶺間的馱運(yùn)役畜。

　　牛很溫順，你不傷害它，它也不會傷害你。牛還有任勞任怨的性格，“俯首甘為孺子牛”雖寫得是人，其實(shí)何嘗不是寫牛呢。牛也很倔強(qiáng)，我們一般說某人性格執(zhí)拗，就說這人有牛脾氣，是“死牛賊”。牛的體格強(qiáng)健，有著《西游記》中牛魔王般的力氣，三四個人是斗不過它的。無怪乎現(xiàn)代的人們歌唱生意興隆紅火時說“牛”“牛”“牛”，就連為商品作廣告也離不開牛--康佳新彩霸，牛！也許是由于牛有這些特點(diǎn)，自古以來都受到人們的喜愛。

　　雖然現(xiàn)在農(nóng)業(yè)已趨向現(xiàn)代化，但這些“牛們”還在一些偏遠(yuǎn)地區(qū)和經(jīng)濟(jì)落后的地方默默無聞地勞動著。但這并不說明牛的地位在下降，因?yàn)榕５膭e的價值，如食用價值等正在發(fā)展。山東曹縣的“王光燒牛肉”暢銷國內(nèi)外，不但滿足了廣大人民的生活需要，而且還增加了國民收入。牛的膽囊結(jié)石可制成一種珍貴中藥，稱為牛黃，有強(qiáng)心、解熱等作用。牛骨可制骨膠。牛皮是制革的好材料。牛角不但可以做號角，還可以做雕刻品。

　　分析：1、作者對牛的性格特點(diǎn)及較高的實(shí)用價值給以充分介紹，讓讀者既了解牛的知識，又認(rèn)識到牛對人類的貢獻(xiàn)，體現(xiàn)科學(xué)小品的知識性。2、作者按照科學(xué)小品的寫法，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)用描寫，巧妙的擬人突出牛的性格。同時，聯(lián)想相關(guān)的神話故事、廣告詞等使介紹知識的既準(zhǔn)確、全面，又生動想象。